السوربيتول، المعروف أيضا باسم السوربيتول، هيكسانول، دي-سوربيتول، هو الكحول غير المتطاير من سكر متعدد، خصائص كيميائية مستقرة، لا يسهل أكسدة في الهواء، يذوب بسهولة في الماء، الإيثانول الساخن، الميثانول،الكحول الإيزوبروبيلالبوتانول، السيكلوهيكسانول، الفينول، الخل
الحمض و dimethylformamide ، موزعة على نطاق واسع في الفواكه النباتية الطبيعية ، ليس من السهل تخميرها من قبل الكائنات الدقيقة المختلفة ، مقاومة جيدة للحرارة. لا تتحلل عند درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) ،لديها حلاوة باردةالحلاوة هي 65% من السكروز
القيمة الحرارية منخفضة جداً، ولها خصائص هايغروسكوبية جيدة.
