البروتين النباتي النباتي النباتي البروتين منخفض الكربوهيدرات بروتين الأرز المسحوق بروتين الأرز البني المهدرول

بروتين نباتي طبيعي بروتين نباتي قليل الكربوهيدرات بروتين الأرز مسحوق بروتين الأرز البني المتحلل

الأرز (Oryza sativa L.) هو غذاء أساسي لأكثر من نصف سكان العالم ومصدر مهم للبروتين النباتي عالي الجودة. في حين أن محتوى بروتين حبوب الأرز (عادة 6-15٪) أقل بشكل عام من محتوى الحبوب الرئيسية الأخرى، إلا أن جودة بروتينه تعتبر متفوقة. يحتوي نخالة الأرز، وهو منتج ثانوي للطحن، على 12-20٪ بروتين وهو مصدر بروتين قيم وغير مكلف.

بروتين الأرز غني بالأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك اللايسين والميثيونين والسيستين. كما أنه غني بشكل ملحوظ بالأرجينين مقارنة ببروتينات الحبوب الأخرى. في حين أن ملف الأحماض الأمينية الخاص به مشابه لبروتينات الكازين وفول الصويا، إلا أنه يعتبر ناقصًا في اللايسين والثريونين.

تطبيق مسحوق بروتين الأرز:

صناعة الأغذية: يستخدم كبديل للبروتين النباتي في بدائل الوجبات والمكملات الغذائية والمنتجات الخالية من الغلوتين وحليب الأطفال. كما يستخدم كمادة مضافة وظيفية في المخبوزات ومنتجات اللحوم والمشروبات.

استخدامات ناشئة: إن إمكاناته القوية كمصدر بروتين منخفض التكلفة وعالي الجودة ومستدام يجعله مرشحًا واعدًا لمعالجة سوء التغذية البروتيني الطاقوي العالمي (PEM)، لا سيما في آسيا وأفريقيا.